快餐化，会是餐饮业的“新解法”吗?
泛快餐，正在成为餐饮业的香饽饽？
频年来，“快餐”“小吃”的有关话题热度合手续飞扬，在抖音、快手、小红书上的UGC均达到百万条级别，累计播放量均达到百亿次级别。
据红餐大数据，2023年小吃快餐品类的商场范畴同比增长率卓越于其他餐饮品类，达到了28.1%。2024年小吃快餐品类仍保合手建壮的增长势头，商场范畴有望突破万亿元。
由此可见，跨界入局者不休，“泛快餐”表象正有向全行业扩散的趋势。快餐化，会是餐饮业的“新解法”吗？
01 居品和门店上作念加法或减法，各赛谈餐饮品牌积极探索泛快餐
小吃快餐：推广居品线，加快快餐品类和会
频年来，不年少吃品牌通过推出主食居品的神气，杀青品牌“快餐化”转型。像短长电视、阿甘锅盔就在原有单品小吃的基础上，加多了粉面等主食居品。这些主食与品牌原有的特质小吃相鸠集，为破钞者提供了丰富的套餐采用，既缓和了他们对小吃的解馋需求，也缓和了日常饮食的基本需求。
好多粉面品牌频年来展现出了权贵的改动才智，不休扩展其居品线。比如，三两粉推出了多款湘菜小炒菜式，加多现炒快餐居品线，受到破钞者的喜爱；碰见小面则加多了小锅冒菜、炸串烤鸡、米饭套餐、小吃等居品；内行兄、和府捞面相通积极推广居品线，丰富了小吃及主食类的居品。
考中正餐：打造快餐子品牌，拓宽商场河山与营收渠谈
频年来，部分考中正餐品牌积极求变，通过把门店作念“轻”对准轻正餐商场。轻量化门店模子不仅贬低了运营资本，提高了决策效果，还让这些考中正餐品牌大略愈加生动地应付商场变化，缓和餐饮破钞者对约略性、性价等到健康可口的详细需求。
比如，小菜园通过子品牌菜手食堂来开采新商场。而麻六记则开出了酸辣粉挑升店。酸辣粉手脚麻六记的牌号居品之一，挑升店的开设不仅让更多的破钞者意识了品牌，加多了商场份额，还因为店铺高效的运营，匡助母品牌更好地发展。
暖锅：小暖锅品类热度合手续飞扬，显现无数实力品牌
本年热度飞扬的小暖锅成为了部分品牌尝试暖锅“快餐化”的神气之一，不仅催生了一批颇具范畴的新锐品牌，就连海底捞、小龙坎、小肥羊等暖锅行业巨头也纷繁推出我方的小暖锅子品牌，配资股票以相合商场需求。
烤鱼：“快餐化”发展加快，烤鱼单东谈主餐出现频率慢慢晋升
跟着烤鱼的尺度化进度越来越高，考中正餐、米饭快餐、酸菜鱼专卖店乃至小龙虾专卖店等餐饮细分品类中，越来越多品牌推出烤鱼简餐或单东谈主份烤鱼套餐。
在烤鱼挑升店中，探鱼、愿者入彀、赖飘逸酸汤烤鱼、半天妖烤鱼等品牌纷繁推出和会烤鱼与主食的约略单东谈主套餐，探索烤鱼“快餐化”。这种居品组合的改动不再局限于聚餐等多东谈主场面，还诱骗了更闲居的破钞群体，丰富了顾主的采用。
酸菜鱼：快餐赛谈加快发展，正餐品牌用“一东谈主食”套餐霸占快餐商场
频年来，酸菜鱼品类慢慢分化为酸菜鱼正餐和酸菜鱼快餐两大赛谈。酸菜鱼快餐赛谈依然出身了诸如鱼你在一谈、小鱼号酸菜鱼等实力品牌。这些酸菜鱼快餐品牌的门店模子相对较轻，尺度化进度高且生动性强，易于快速延迟。
而在酸菜鱼正餐赛谈中，太二酸菜鱼、江渔儿酸菜鱼等品牌推出了多样“一东谈主食”套餐。太二酸菜鱼还推出了“店面更小、职工更少、不作念堂食”的外卖卫星店，减少了房租资本的同期也能裁减投资报告周期。
02 泛快餐商场中有哪些品牌值得存眷？
快餐品牌正在粗豪传统的类别界限，通过改动的品类组合战略，诱骗并就业于更闲居、更多元化的客户群体。同期，愚弄其完善的供应链上风，各样正餐品牌跨界插足小吃快餐领域，这不仅能为品牌带来独特的收益，而且有望成为将来新的增长能源。
跟着东谈主们对健康活命和多元饮食体验的日益疼爱，跨界和会正成为餐饮的一种趋势，何况这种趋势瞻望将加快发展。
和府捞面：新考中高端面代表，增设砂锅拌饭品类
永和大王：考中米饭快餐头部品牌，从早餐到夜宵全时段居品
蒙自源：云南米粉代表品牌，加多砂锅菜、泡饭等主食居品
蔡林记：百年中华老字号，从单品“热干面”向以“热干面”为首的汉味小吃滚动
魔齐三昆季：酸辣粉头部品牌，辅以重庆小吃
短长电视：长沙经典小吃品牌，主食+小吃+甜品的居品体系
鱼你在一谈：酸菜鱼快餐品牌，门店延迟速率快
小鱼号：酸菜鱼快餐品牌，尺度化进度高
探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼：烤鱼头部品牌，在外卖渠谈增设“一东谈主食”套餐
师烤·豆花烤鱼：“豆花烤鱼”头部品牌，外卖渠谈推出“单东谈主餐”
三两粉：湖南米粉品牌，加多现炒快餐居品线
江渔儿：酸菜鱼代表品牌，“酸菜鱼+考中正餐”组合
碰见小面：重庆小面品牌，增设小锅冒菜、米饭快餐等品类
张拉拉：牛肉面头部品牌，加多砂锅菜居品
围辣串串小暖锅：小暖锅赛谈一匹黑马，门店数1300+
紫燕百味鸡：“佐餐卤味第一股”，“卤味+素拼+饭粉面”的居品组合
